潼关肉夹馍电烤箱,肉夹馍怎么制作

1、肉夹馍怎么制作

1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。

4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。

7. 卷好后立起来，拍扁成饼。

8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。

10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！

面粉600g、五花肉1000g

盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g

1.肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。

2.准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

3.放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5.炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

6.面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

7.两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

8.做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

9.饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。

1.建议先炖上肉，然后发面，时间安排最好是肉炖好了，饼也差不多烙好了，这样会更美味。

2.炖肉的汤汁不能完全炖干，肉跺碎后，还要浇上少许汤汁。

3.以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉。

材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量

材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克

1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水

2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）

3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水

4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开

5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟

6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干

8、将冼干净的香菜和青椒也切成末

9、加入到肉末中拌匀即可

陕西的肉夹馍，独特的馍与肉汁，肉和馍完美结合，饼酥肉烂，肥而不腻，吃一口，满满的幸福滋味，超满足。

这不，这几天又馋肉夹馍了，天气太热不想出门排队买，正好在网上刷到了肉夹馍的做法，没想到竟然这么简单，需要的食材也是很常见的，猪肉，鸡蛋，面粉，都是家里常备的食材。

于是，立马动手做了一次，这肉夹馍一出锅，老公一口气连吃仨，直呼太香了，比卖的还好吃。拍照发到朋友圈，网友们都说：太馋人了。纷纷留言要做法，下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友一起看看吧！

----【肉夹馍】----

面团食材：面粉380克 清水230 酵母粉4克

卤肉食材：五花肉1块 鸡蛋4个 青椒1个 姜1小块 冰糖2颗 八角2个 桂皮 香叶 花椒 干辣椒（适量）

1，面粉里加入酵母粉拌匀，慢慢加入清水搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

我用的是金龙鱼河套平原雪花粉，相比普通面粉，这款面粉更细腻白皙，麦香味儿也更浓郁，而且和面很柔软，擀皮不回缩，口感好，更筋道。无论是蒸包子，馒头，还是包饺子，都很不错哦！尤其是做肉夹馍，又香又软又有嚼劲，特别好吃。

金龙鱼河套平原雪花粉小麦特制一级麦芯河套面粉水饺包子1kg/袋

2，趁着发酵面团的时候，来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块，姜切片，其他香料都准备好，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。

3，先把五花肉焯个水，捞起来沥干水分。砂锅里倒入少许油，放入冰糖 ，炒出糖色，放入五花肉炒至上色，加入所有香料炒出香味，然后调入2勺料酒，2勺生抽，1勺半老抽，2勺蚝油，翻炒均匀。

4，砂锅里加入适量清水没过肉块，盖上盖子中火煮开锅后，转微小火炖煮40分钟。然后加入煮熟的鸡蛋，调入适量盐，再煮10分钟，即可。（这里我又加入了3块豆腐皮，你也可以根据自己的口味添加其他食材，比如：海带，豆干，泡干笋都是可以的，总之怎么喜欢就怎么来，毕竟自己喜欢的才是最美味的，哈哈）

5，炖肉的时候，面团已经发酵至两倍大了。

6，取出面团，揉出气泡，搓成长条，分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。（一定要记得盖保鲜膜哦，防止面团表面干裂。）

7，取出一个面团，擀成牛舌状，然后从右往左折叠，再从下往上卷起来，收口朝下，用手掌按压一下。依次把所有的面团都做好，盖上保鲜膜。

8，把做好的面坯擀成小圆饼。

9，不用放油，直接把饼坯放入不粘锅中，盖上盖子，中小火烙2~3分钟，烙至饼皮鼓起。（注意：一定要盖上盖子烙饼哦，防止饼皮水分流失，饼又干又硬，影响口感。火不要太小，也不要太大，太小烙的时间就长，容易把饼烙干硬，太大又容易糊锅，所以中小火最合适了。）

10，翻面，盖上盖子再烙2分钟，这时饼皮两面都出现了虎皮，饼皮蓬松鼓起，饼就熟了。

11，白白胖胖的烙馍出锅啦！

12，依次把所有的馍都烙熟，就可以夹肉吃喽！一次吃不完的馍，晾凉后放入保鲜袋冷冻保存，随吃随取，回温后热一热就能吃了，方便省事。

13，这时候五花肉也炖煮软烂了，放入青椒烫一分钟，断生后取出。

14，夹出五花肉，青椒，剁碎。

15，用刀从馍中间切开不切断，夹肉。

16，再浇上一点卤肉汁就更好吃了，自己炖的五花肉肥而不腻，入口即化，用来夹馍吃，别提多香了。

17，夹个卤蛋，浇点卤肉汁，也超级好吃呢！

18，不用去陕西，在家也能做超好吃的肉夹馍，肉烂饼酥，操作简单经济实惠，卫生又健康，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

老潼关肉夹馍说白了便是将肉夹在馍里边，老潼关肉夹馍是我们国家陕西的特点食材，老潼关肉夹馍不仅外型很好看并且吃起来味儿也是翡翠城非常好的，肉夹里边带有比较丰富的营养成分，常常吃老潼关肉夹馍能够具有非常好的养生保健的功效，那麼我们自身是否还可以自做出老潼关肉夹馍来呢？下面我们给大伙儿介绍一下老潼关肉夹馍的具体方法。

老潼关肉夹馍的作法1

1肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血(中途鱼缸换水)

2将调味品用材品牌包好预留

3五花肉开水入锅，撇净小量白沫子

4放入全部调味品(盐份2次放，刚开始时2克，烧煮1个三十分钟后放剩下的)

5转文火烧煮约2钟头上下

6烧煮酥烂进味制做进行

老潼关肉夹馍的作法2

1小麦面粉加酵母泡打粉盐混和匀称后添加温开水

2揉做成外皮光洁的面糊后醒面约1钟头(表层盖湿抹布或保鲜袋)

3醒面至面糊一般大上下

4分份后表层刷少量油松驰15分钟

5将松驰好的面糊搓发展条

6用擀面棍擀开

7将面片折起来

8从一侧翻卷

9将结束压在下面做成饼坯

10将搞好的饼坯松驰10分钟

11将饼坯擀成环形片状

12麻辣干锅放入饼坯，每面各烙2分钟上下色调如图所示

13将烙好的馍放到烤在网上，入电烤箱烤制10分钟上下取下(200度左右火中高层)

14将搞好的腊汁肉夹馍剁碎和骨头汤翻拌

15夹进搞好的馍中制做进行

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫老潼关肉夹馍，我们了解老潼关肉夹馍实际上是陕西省的特点食材，老潼关肉夹馍不仅漂亮并且还十分美味，前文为我们详解了纯正老潼关肉夹馍的二种作法，坚信大家都把握了吧。

腊汁肉：第一次就按照红烧肉的方子做。一斤带皮五花肉，洗干净放滚水里烫五分钟，捞起用凉水冲干净切成大块。炒锅放油两汤勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黄，倒出部分油。换大火放五花肉迅速炒开上糖色，放葱姜段各一两，老抽生抽各一汤勺，炒至出油放两汤勺料酒，投入桂皮一段，八角五个，有草果、小茴香、豆蔻的话也稍放一些，炒出香味后，浇入足量开水没过肉面，加盖烧开，放适量盐。转小火，保持微开汤不翻滚，炖五六个小时肉软烂即可。

白吉馍（烧饼）：参照作包子方法和面发面。发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入预热350度烤箱，饼面鼓起即熟。

肉夹馍：将熟肉和少许汤放干净案板上剁碎，将刚烙好的白吉馍平切成夹子（可以用手撕开，但底部相连），夹上肉，全过程完毕，大家请品尝“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的肉夹馍吧！

1。如有慢炖锅的话，大火开后，就可连肉带汤倒入慢炖锅，晚上做，早上吃。

2。煮完的汤水不要倒，倒入容器内，放入冰箱里，两三天热一次。以后再做的话，将汤热好，代替热水，此为老汤，愈久愈醇。

3。熟肉剁碎时，可加点尖椒香菜。

一种肉夹馍的制作方法

【食材】:面粉500g，酵母3g，糕点一小碗，温水适量。

1.将面粉放入盆中，将酵母倒入面粉中，搅拌均匀。将温水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌面粉，直至呈雪花状，用手蘸水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或盖好发酵至2倍大小。

2.糕点制作方法:将小半碗玉面、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，放入2勺油炸锅中加热至油冒烟，趁热倒入碗中，用筷子搅拌均匀。

2、肉夹馍饼怎么做又酥又脆 肉夹馍饼要不要加酵母

在屋里做了一次肉夹馍的饼等做好之后发现这个饼子硬硬的一点都不好吃，那要怎么做才可以使这个饼子又酥又脆的？在和面的时候用不用往里面加酵母的？

肉夹馍饼怎么做又酥又脆

1、首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。

2、这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。

3、再下手把面絮揉成面团，第一次揉不光不要紧，我们盖上盖子醒5分钟，再次轻轻揉几下面团就变得很光滑了，揉好后盖上继续醒面1个小时。

4、一个小时后面的延展性非常好，把面取出放案板上，这时我们不要再揉面了，直接搓成长条，用手按扁。

5、再用擀面杖给他擀开，多擀几次，擀成长面片，厚度大约2毫米左右。

6、擀得越薄饼的层次就越多，像这样就可以。

7、擀好后刷上猪油或植物油，刷均匀留三分之一不刷油。

8、再从刷油的一头卷起来，边抻边卷。

9、卷到最后留出没有刷油的面片，用切刀器压成条状纹路，尽量一次压好。

10、再把剩余的面条也刷上油。

11、刷好后把细面条全部卷起来，揪掉多余的面头不用，再搓几下就可以。

12、接下来就是掐剂子环节，顺着卷起的纹路边转边用虎口收缩。

13、把剂子底部压一压，这样做防止漏气，按照同样的手法把剩余的剂子全部做好。

14、取第一个剂子用手掌边旋转边按压，翻个面用擀面杖对角擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，也不要擀得太薄，全部擀好。

15、电饼铛预热，刷上油，把饼坯放进来，上面再刷上油，锁住水分。

16、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻几次，切记不要烙的时间太久，大约2分钟左右即可。

17、再把烙至微黄的饼坯放在烤箱里，烤箱上下温度220度，烤至饼鼓起，表面变黄就可以了，喜欢吃干一点的可以多烤一会，大约烤5分钟左右就可以。

烤好后出炉。这样我们的老潼关肉夹馍就做好了，面香味浓郁，做这个饼面不需要发酵，层次分明，外焦里软。

肉夹馍饼要不要加酵母

和面的时候，加上点酵母，用温水和面，要记得进行2次醒发，再把馍放在无油的电饼铛里烙，这样馍吃起来外酥里软。

肉夹馍饼要烤多久

“我认为是5分钟,首先面粉加入清水加入酵母柔成面团发至两倍大,排气醒珍支,分成80克一小团,刷上一层一油醒半小时,柔成长条然后开始捏面。这样做基本上就可以了,然后再烘烤一下,然后饼就出来了。

肉夹馍饼的热量

肉夹馍（每100克）热量是260.1kcal。“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。

一说到肉夹馍大家是不是就想到了当今非常受大家欢迎的汉堡包呢。其实肉夹馍从外形上来看很像汉堡包，但是它们营养价值及热量都是不同的。

3、老潼关肉夹馍电热烤箱不加热怎么回事

烤箱故障。如果在用电热烤箱加热老潼关肉夹馍的电热烤箱不加热，那就是说明电热烤箱出现故障了，到专业维修的店铺进行维修就们可以了。

4、怎样做潼关肉夹馍(不用发面的肉夹馍)最好吃

中筋面粉 600g

苏打粉 2小勺

糖 3-4勺

酱油 小半碗

干辣椒 6-10个

草果 2个（用刀拍松）

花椒 10几粒

潼关肉夹馍(不用发面的肉夹馍）的做法

面粉里加盐，增加面粉的劲道，再加一点油，大概一斤面加一两油，和均，加入苏打粉，增加酥香口感，调匀后加水，和成一个比较干硬的面团，盖一块湿毛巾放一边。

下面开始做腊汁肉，锅内放少许的油，加糖，熬到糖变成棕色起小泡的时候，加水。图是快好的照片，好了必须马上加水，不然就糊了。

锅中加入小半碗酱油，不用放盐，加入香料。

加入焯过水的五花肉，大火烧开，小火炖制。我老爸不能吃肥肉，所以煮了几块瘦肉。

把醒好的面团，擀开擀薄，刷上猪油，反复涂尽量涂的滋润一些，厚一些。

一边卷，一边拽，卷到一半的时候，把剩下的面划成丝状。

接着一边拽一边卷起来。

分成六份，也就是六个馍。

然后收口朝下，盘起来按扁擀开，两面擀，要擀的比图上的再薄一点。

刚才刷猪油的刷子，在锅里刷一下，有一层薄薄的油就行了。中小火把馍坯稍微在锅里烙一下，定住型两边稍微有火色就可以了。

烤箱上下火200度，预热两分钟就可以进烤箱了，烤8分钟。

折腾完这些，肉也差不多好了。剩下的汤可以过滤下冷冻在冰箱里，下次再做就是老汤了。天长日久之后，上面的那层油就会变得粘粘的，这才算是真正的腊汁。

剁肉时加点汤会更好吃。老爸不能吃香菜和辣椒，给他做了一个全肉的；宝宝不能吃辣椒，给她做了一个香菜肉的；我的当然就是香菜辣椒肉的，青香的很。

肉夹馍配上红枣小米粥，美的很。自己做的，肉肉那叫一个多，一个能顶上外面两三个。

猪油是起酥性最好的油，炼猪油可以把平时不用的肥肉攒起来，一起炼。肥肉切片，这样比较快，锅里放一点水，大火炒，出油后小点火慢慢炼，肥肉片变成金黄色就好了。还记得小时候妈妈炼猪油总是等在边上等着吃油滋啦，就是出完油的肥肉，趁热撒一点盐，香的不得了。

老潼关最关键的是馍的做法，卤肉也是简单的。

5、冷冻潼关肉夹馍一般烤几分钟

放在电饼铛上或者平底锅中加热两分钟左右。速冻老潼关肉夹馍也可以放在烤箱中加热，开上下火，设置温度150度，烤五分钟。

自制的肉夹馍，应该选肥瘦相间的肉，太肥的过于油腻。做好肉后，需要放入八角，桂皮食盐等调味料做卤汁，将做好的卤汁淋在肉夹馍上便可以食用。

潼关，古时兵家必争之地。说起潼关，除了黄金可能就要说肉夹馍了。而这闻名全国的肉夹馍，卤肉是灵魂。潼关的卤肉，各家有各家的做法，各家有各家的风味。而要说文兰卤肉，潼关的食客们总会用“讲究”二字评价。

潼关肉夹馍的肉经过腌制吧，或者是经过晒制，然后就是经过加工之后的肉，并不是说是就是圆的就是新鲜的肉，可能就是不太新鲜的肉吧，如果时间比较长的话，但是当然如果你吃的是生意比较红火的话，可能就是新鲜的肉，这个还是要看他们家的生意红火还是不红火了。

先解冻再小火慢烤两三分钟