摘要：如果你烘焙时总是苦恼烤箱温度、时间等问题，那么请看这篇文章。本文从烤箱常见问题、烘焙工具、材料选择、烤箱温度控制等4个方面详细讲解，让你轻松掌握烤箱攻略，不再焦虑烘焙时间。
烤箱是烘焙的核心工具，但是很多人在使用烤箱时常会遇到问题，比如烤箱温度不准、烤箱里的食物出现焦黑色等情况。以下是常见问题的解决方法：
1.1 烤箱温度不准
通常情况下，烤箱的温度调节是有一定误差的。如果你发现烤出来的油条或面包总是不够酥脆，那么可以将温度调整高一些，增加一些时间。如果烤出来的食物总是过焦，那么可以将温度调低一些，减小烘焙时间。
1.2 烤箱内出现焦黑是什么情况？
如果你发现烤箱内的面包或饼干出现焦黑，通常是由于烤箱温度过高或者烤箱内的食物放置位置不合适。这时候需要减小温度或者将烤箱内的食物位置进行调整。
1.3 烤箱内的食物不均匀
要解决这个问题，需要对烤箱内的食物进行适当的分布，注意让热量均匀的覆盖整个烤箱。同时需要定期检查食物的熟度，如果出现情况需要适当旋转。
在选择烘焙工具时，实用性及易于清洗是我们要考虑的重点。
2.1 烤盘选择
烤盘的选择主要看其材质，铁质烤盘传热性好，但比较容易生锈；不粘烤盘容易清洗，但不耐高温；铝质烤盘轻便方便，但不比较耐用。不同的烘焙食品需要不同的烤盘，比如做蛋糕需要用到固底烤盘，但是制作曲奇饼干时则需要比较大的平底烤盘。选择烤盘时，可以考虑购买适量的大小、材质与数量的烤盘以应对不同的烘焙需求。
2.2 烤网选择
烤面包、烤蛋糕等均需要烤网，不同材质的烤网对烘焙的效果都有影响。比如金属网相对更为坚固、方便清洗；纸质网火候更稳定，不会出现糊焦现象；硅胶网比较容易操作与存放，同时稳固度也很好。选择烤网应根据自己实际的烘焙需求挑选。
烘焙材料的选择也是极其重要的，不同材质，不同原料，自然影响到烘焙的效果。
3.1 牛奶选择
不同的食品需要选择不同脂肪含量的牛奶，比如制作蛋糕需要低脂牛奶，制作布丁则需要全脂牛奶。不同的食品使用不同材质的奶制品也有影响，比如使用无盐黄油，油脂量较高，裹住了面粉，阻碍了水分蒸发，这时要增加蛋液等水分调配。
3.2 糖的选择
烘焙食品需要控制甜度，通过选择不同类型的糖来调整甜度，比如白糖、红糖、蜂蜜、糖浆等。不同糖粉的溶解度不同也会影响烘焙效果，需要注意各种材料的相应成分比例，配合使用。
烤箱的温度控制是烘焙成功的关键。以下是一些烤箱温度的控制技巧：
4.1 必要的预热
在使用烤箱之前一定要预热，将烤箱提前10-15分钟打开进行预热，以保证烤箱内温度的稳定，避免因烤箱温度波动带来的美食失误。
4.2 温度计的使用
使用温度计来测量烤箱的实际温度，可以及时对烤箱温度的误差进行调整。如果每次使用烤箱进行烘焙，都使用了温度计对烤箱进行精确温度测量，并记录下了烤箱不同温度下烤出的美食效果，则下次不必再使用温度计了，可以通过之前的记录来控制烤箱温度。
4.3 合理的烤炉架的使用
在烤箱内，使用烤炉架可以提高热量的流通，做到温度均匀，同时烤炉架的不同高低位置，也决定着各种烤食制品的烤制时间，低温底层，高温顶层。选择合适的烤炉架并且放置位置合适，可以更好地控制烤箱的温度。
总结：
烤箱温度掌控、材料选择、烤盘及烤网的选择及使用、烤炉架的合理选用，这些是影响烤箱效果的关键点。通过以上技巧的合理运用，可以轻松掌握烤箱攻略，焦虑不再。