白饼烤箱,如何烙白饼才松软可口呢？

1、如何烙白饼才松软可口呢?

盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。

用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。

揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。

面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。

用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。

取其中一份，揉成团。

用擀面杖擀成饼。

擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。

平底锅烧热，把饼放进去，中小火。

盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。

我的锅可以同时放三个饼。

等一面金黄时，翻个烙另外一面。

感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。

2、白饼子怎么做

烙饼这事说起来虽简单，但是，有时候要想烙一盘“放凉了也不硬”的饼，也并非那么容易。

今天，分享一款可以夹土豆丝，青椒肉丝，胡萝卜丝，海带丝等各种菜的薄皮烙饼。在此款饼的制作过程中，我们采用了“一蒸一烙”相结合的方式，使得烙出来的饼不仅颜值好看，并且还富有弹性却不硬。

多说未必相信，其实你只要看过下文就会立刻明白，为什么这样烙出来的饼好吃却不硬了。

如果烙饼总是发硬一直是你烙饼最头疼的问题，那抛弃传统做法，不妨试试我们的这个小妙招吧！

完了，再加点土豆丝，就是一顿美美的早餐或者晚餐的主食了。

下面，分享具体做法！

白面烙饼的做法

【所需食材】

饼部分：白面，温水，油。

辅助食材：土豆，葱，姜，盐。

【具体做法】

第一步：拿出做米饭的那个量杯，量出540的面，240的水。开始和面......

第二步：将面和成絮状后，轻揉成一个基本上光滑的面团。

底部抹点油，防粘住，因为面团较软。

完了盖上保鲜膜，醒面10-15分钟，让面在时间的流逝中慢慢得到松弛。

第三步：10分钟时间到，将面轻搓成一个长条。

顶部也给搓了点油，怕切剂子的时候粘住。

第四步：切成大小均匀的剂子，这次的份量一共有11个剂子，做出来的饼大小正合适。

将剂子扶起来，轻轻压成一个个可爱的小圆饼。

盖上保鲜膜，再次醒面5分钟，让面饼得到充分的松弛。

第五步：将一个个小圆胚轻轻推大一点，不需要擀到最大，后面我们还需要二次擀一下。

然后，每一个上抹油，将它们叠放起来，最多放10个吧，几个自己决定。

之后，盖上保鲜膜再醒5分钟到10分钟。

第六步：10分钟后，二次将饼擀大，大小决定薄厚，不要太厚也不要太薄，自己观察着来。

轻轻推开，不要使劲，这时候很容易擀开的，做任何饼擀的时候都要用轻力，切记。

擀好以后，把它们移到蒸笼上。锅里加好凉水，把蒸笼放进去，盖上锅盖，再醒10分钟。

第七步：开中大火，等到水开上汽以后，蒸15分钟。

如果饼层叠比较多，可以多蒸一会，时间根据具体情况来定。

时间到，关火，焖3分钟，揭走锅盖。

如果关火后马上移走锅盖，热胀冷缩，饼容易变得僵硬，给一个缓和的机会比较好。

然后，乘热一张一张地将它们分开，这个很好分开的，因为擀的时候抹了油，有油还挺香的呢！

第八步：平底锅抹少许油，趁热把饼再放进去，烙出漂亮的金黄色点点。这个是一张一张来操作的，因为饼本身就是熟的，所以完成这一过程不需要花多少时间。

如果懒得做这一步，那蒸出来直接吃就行了。不过，多加这一步，饼的颜值和口感都会上升一个档次。

完了，就可以开吃了。

顺便说说土豆丝的做法：土豆丝切丝，放凉水冲洗掉淀粉。

油热，爆香姜和葱，放入土豆丝翻炒；除了盐，不需要加其它任何调料，炒至断生，装入盘中即可；乘热或者放凉卷这个饼都很好吃。喜欢的话，还可以加点青椒丝。

第一，做饼，每一步操作的时候，擀的动作都要温柔一些，否则容易将面擀死。

第二，每一步，都要给面一点时间让面得到充分地舒展与醒发，切勿着急。

第三，采用“一蒸一烙”相结合的方式来做这种饼，看似麻烦，其实很简单。如此，蒸保证了饼的软弹度，烙则让饼进一步增加了口感上的筋道，同时也提升了食物的美观度。

第四，面团不要和的太硬，这是个软面团，擀到最后，也不要太厚了，至于究竟多少毫米，2毫米吧？目测是这样。

第五，这个饼，全程不要暴露，烙好以后用盖子盖着，吃不完存到保鲜袋，放进冰箱冷藏，搁一星期绝对可以，吃的时候放进盘子里重新热一下，越发好吃了。

烙饼这事说起来虽简单，但是，有时候要想烙一盘“放凉了也不硬”的饼，也并非那么容易。

今天，分享一款可以夹土豆丝，青椒肉丝，胡萝卜丝，海带丝等各种菜的薄皮烙饼。在此款饼的制作过程中，我们采用了“一蒸一烙”相结合的方式，使得烙出来的饼不仅颜值好看，并且还富有弹性却不硬。

多说未必相信，其实你只要看过下文就会立刻明白，为什么这样烙出来的饼好吃却不硬了。

如果烙饼总是发硬一直是你烙饼最头疼的问题，那抛弃传统做法，不妨试试我们的这个小妙招吧！

完了，再加点土豆丝，就是一顿美美的早餐或者晚餐的主食了。

下面，分享具体做法！

白面烙饼的做法

【所需食材】

饼部分：白面，温水，油。

辅助食材：土豆，葱，姜，盐。

【具体做法】

第一步：拿出做米饭的那个量杯，量出540的面，240的水。开始和面......

第二步：将面和成絮状后，轻揉成一个基本上光滑的面团。

底部抹点油，防粘住，因为面团较软。

完了盖上保鲜膜，醒面10-15分钟，让面在时间的流逝中慢慢得到松弛。

第三步：10分钟时间到，将面轻搓成一个长条。

顶部也给搓了点油，怕切剂子的时候粘住。

第四步：切成大小均匀的剂子，这次的份量一共有11个剂子，做出来的饼大小正合适。

将剂子扶起来，轻轻压成一个个可爱的小圆饼。

盖上保鲜膜，再次醒面5分钟，让面饼得到充分的松弛。

第五步：将一个个小圆胚轻轻推大一点，不需要擀到最大，后面我们还需要二次擀一下。

然后，每一个上抹油，将它们叠放起来，最多放10个吧，几个自己决定。

之后，盖上保鲜膜再醒5分钟到10分钟。

第六步：10分钟后，二次将饼擀大，大小决定薄厚，不要太厚也不要太薄，自己观察着来。

轻轻推开，不要使劲，这时候很容易擀开的，做任何饼擀的时候都要用轻力，切记。

擀好以后，把它们移到蒸笼上。锅里加好凉水，把蒸笼放进去，盖上锅盖，再醒10分钟。

第七步：开中大火，等到水开上汽以后，蒸15分钟。

如果饼层叠比较多，可以多蒸一会，时间根据具体情况来定。

时间到，关火，焖3分钟，揭走锅盖。

如果关火后马上移走锅盖，热胀冷缩，饼容易变得僵硬，给一个缓和的机会比较好。

【所需食材】

饼部分：白面，温水，油。

辅助食材：土豆，葱，姜，盐。

【具体做法】

第一步：拿出做米饭的那个量杯，量出540的面，240的水。开始和面......

第二步：将面和成絮状后，轻揉成一个基本上光滑的面团。

底部抹点油，防粘住，因为面团较软。

完了盖上保鲜膜，醒面10-15分钟，让面在时间的流逝中慢慢得到松弛。

第三步：10分钟时间到，将面轻搓成一个长条。

顶部也给搓了点油，怕切剂子的时候粘住。

第四步：切成大小均匀的剂子，这次的份量一共有11个剂子，做出来的饼大小正合适。

将剂子扶起来，轻轻压成一个个可爱的小圆饼。

盖上保鲜膜，再次醒面5分钟，让面饼得到充分的松弛。

第五步：将一个个小圆胚轻轻推大一点，不需要擀到最大，后面我们还需要二次擀一下。

然后，每一个上抹油，将它们叠放起来，最多放10个吧，几个自己决定。

之后，盖上保鲜膜再醒5分钟到10分钟。

第六步：10分钟后，二次将饼擀大，大小决定薄厚，不要太厚也不要太薄，自己观察着来。

轻轻推开，不要使劲，这时候很容易擀开的，做任何饼擀的时候都要用轻力，切记。

擀好以后，把它们移到蒸笼上。锅里加好凉水，把蒸笼放进去，盖上锅盖，再醒10分钟。

第七步：开中大火，等到水开上汽以后，蒸15分钟。

如果饼层叠比较多，可以多蒸一会，时间根据具体情况来定。

时间到，关火，焖3分钟，揭走锅盖。

如果关火后马上移走锅盖，热胀冷缩，饼容易变得僵硬，给一个缓和的机会比较好。

然后，乘热一张一张地将它们分开，这个很好分开的，因为擀的时候抹了油，有油还挺香的呢！

第八步：平底锅抹少许油，趁热把饼再放进去，烙出漂亮的金黄色点点。这个是一张一张来操作的，因为饼本身就是熟的，所以完成这一过程不需要花多少时间。

在生活中很多人都特别喜欢吃面粉做的饼，在我国的北方地区，面粉做的饼是特别受北方人民喜爱的一种主食，而且面粉做的饼可以做成单饼，还可以做成油饼，还可以做成馅饼，有多种不同的选择，有一种饼比较受大家欢迎叫做白吉饼，下面小编给大家介绍，白吉饼的具体做法

用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同，

第一，面要好。

第二，和的面比一般的烧饼面要软。

第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。真是“特色得很”！

1.面粉置于盆中，中间做个窝，将温水与酵母粉调匀，倒入窝中。

2.搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。

3.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。

4.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。

5.平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。

6.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。

又软又好吃的白饼子做法：【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油【制作步骤】如下：

一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。七、在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。

3、有谁知道做白饼的配方。急急急急

食材主料 中粉600克；糖16克；盐8克；

酵母8克；奶粉17克； 水396；发酵奶油18克。

步骤 1.1、把除了发酵奶油之外的材料投入面包机搅拌，面团搅拌7分熟后加入发酵奶油。夏天整个搅拌过程

揭开盖子至搅拌停止。

2.2、面团非常湿，在操作台上、双手抹油，取出面团在操作台上，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

3.3、将六连小蛋糕模抹上油，从面团中分割出6个50克/个的小剂，剩余的面团放入抹油的容器，盖上

保鲜膜，放冰箱减缓发酵，烤完一盘再烤另一盘。将小剂子用手掌压平排气，将面团由外向内卷

起，卷完后，把面团收口朝下滚圆放入一个小蛋糕模里，轻轻压平，六个小蛋糕模装上面团后，

在面团上再抹上油，盖上油纸再发酵30分钟。

4.4、烤箱预热200度，烤架在进烤箱中间层，盖上油纸的小蛋糕模放在烤架上（盖上油纸防止面团

粘上烤盘底），在烤架的上一层放上一个空烤盘，上下火烤16分钟，白饼出炉脱模放凉即可。

4、酥皮白饼制作方法 中式面点白皮酥做法

1、食材：面皮用面粉1斤、面皮用猪油100克、面皮用水42克、油心用面粉1斤、油心用猪油225克。

2、用2两面粉，摊到面板上面，平均分开。

3、然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。

4、准备猪大油，提前用肥肉在锅里炼制好的。

5、挖一块猪大油放到油心面粉里，用手掌根部搓揉，把面和油和起来，注意比例哦。面和油的比例是2：1,也就是说要用一半面粉的猪大油用量来和这个油心。

6、把油心和成一个面团，因为油的含量比较高，所以这个面团很酥软。

7、下面开始做面皮，用面粉的四成猪大油来和面，再加入一部分水，这个面要和的尽量软一些。同样和成一个面团，在面板上揉好。

8、面皮和好之后，放到湿布底下盖好醒一会儿。

9、十分钟之后，拿出面皮的面，别揉，直接用手按成一个圆饼。

10、把油心包到这个圆饼当中，包成一个圆形，口朝上。

11、用手压一下这个圆球，压成一个圆饼，用擀面杖擀成一个长方形。擀的过程比较粘，可以铺撒面布。

12、擀成一个长方形大约40公分长度，折成三折。

13、折好后，把开口和擀面杖平行，继续擀面，再擀成一个长方形。

14、重复刚才的三折步骤。

15、开口和擀面杖平行继续擀面，再擀成一个长方形。

16、擀好以后，沿着一个边把这个长方形卷起来。

17、卷好后整理一下，尽量不要出现这边粗那边细的情况。

18、用刀把这个长条平均切开，我用了2两面切了8个。一般想包大的就切大一点，想包小的就切小一点。

19、切好之后盖在湿布里面。用一个拿一个。

20、拿出一个面剂，把开口面朝上，积压成一个小饼，按一下，用擀面杖擀成一个皮。

21、拿一块馅放到面皮中间，可用豆沙馅，超市有售。

22、用一个手拢住面皮把馅卷到里面，封口，变成一个尖尖的口。

23、放到案板上面，用手掌根按一下，把尖尖头按进去。变成一个小圆饼。

24、把圆饼翻过来，实面超上，再整理一下。白皮酥就做好了。

25、把做好的白皮酥整齐的排列在烤盘里。入烤箱，180度，12分钟就烤好啦

26、烤好以后，饼会鼓涨，咬一口好多层次，香甜味美哦。

5、酥皮白饼制作方法 中式面点白皮酥做法

1、食材：面皮用面粉1斤、面皮用猪油100克、面皮用水42克、油心用面粉1斤、油心用猪油225克。

2、用2两面粉，摊到面板上面，平均分开。

3、然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。

4、准备猪大油，提前用肥肉在锅里炼制好的。

5、挖一块猪大油放到油心面粉里，用手掌根部搓揉，把面和油和起来，注意比例哦。面和油的比例是2：1,也就是说要用一半面粉的猪大油用量来和这个油心。

6、把油心和成一个面团，因为油的含量比较高，所以这个面团很酥软。

7、下面开始做面皮，用面粉的四成猪大油来和面，再加入一部分水，这个面要和的尽量软一些。同样和成一个面团，在面板上揉好。

8、面皮和好之后，放到湿布底下盖好醒一会儿。

9、十分钟之后，拿出面皮的面，别揉，直接用手按成一个圆饼。

10、把油心包到这个圆饼当中，包成一个圆形，口朝上。

11、用手压一下这个圆球，压成一个圆饼，用擀面杖擀成一个长方形。擀的过程比较粘，可以铺撒面布。

12、擀成一个长方形大约40公分长度，折成三折。

13、折好后，把开口和擀面杖平行，继续擀面，再擀成一个长方形。

14、重复刚才的三折步骤。

15、开口和擀面杖平行继续擀面，再擀成一个长方形。

16、擀好以后，沿着一个边把这个长方形卷起来。

17、卷好后整理一下，尽量不要出现这边粗那边细的情况。

18、用刀把这个长条平均切开，我用了2两面切了8个。一般想包大的就切大一点，想包小的就切小一点。

19、切好之后盖在湿布里面。用一个拿一个。

20、拿出一个面剂，把开口面朝上，积压成一个小饼，按一下，用擀面杖擀成一个皮。

21、拿一块馅放到面皮中间，可用豆沙馅，超市有售。

22、用一个手拢住面皮把馅卷到里面，封口，变成一个尖尖的口。

23、放到案板上面，用手掌根按一下，把尖尖头按进去。变成一个小圆饼。

24、把圆饼翻过来，实面超上，再整理一下。白皮酥就做好了。

25、把做好的白皮酥整齐的排列在烤盘里。入烤箱，180度，12分钟就烤好啦

26、烤好以后，饼会鼓涨，咬一口好多层次，香甜味美哦。