电烤箱油酥饼怎么做,烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法

1、烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法

【烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法】

1）【准备面团】：称好重量一并放在容器里，搅拌至均匀后盖上保鲜膜放置1小时醒发至膨大

2）【炒油酥】：先倒油，中度火候，再倒面粉，边炒边观察颜色，直至右图淡棕色盛出即可

（注意：1、炒的过程中，铲子要用力把面粉颗粒磨匀；2、炒好的油酥要尽快从平底锅里盛到碗里，以防锅底温度过高导致面粉变糊）

3）【混合油酥】依次倒入盛有炒好的油酥里，混合均匀

4）【制作刷层】：将蛋黄、油混合备用

6）【分剂子】：面皮如图卷成长条、切剂子，剂子左右两端封口后，封好口的任意一端朝下，按压成圆饼状（注意：按压成中间薄，边缘厚的圆饼，烤出来更美丽）

7）【放烤盘】：圆饼压好以后直接放入烤盘、刷上D刷层、撒上芝麻、入预热好的烤箱

8）【烘烤时间】：烤9分35秒即可，成品如图，巨美！晾个三、五分钟烧饼表面就开始变得特别酥脆，味道巨赞！

1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；

2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；

3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；

2、烤箱油酥饼的做法

准备食材：面粉300克、核桃仁80克、植物油100克、细砂糖100克、小苏打粉2克、鸡蛋1个。

1、将剥好的核桃仁放入烤盘中，180度，烤箱中层烤7-8分钟取出晾凉，装入保鲜袋中，用擀面杖碾压成核桃碎。

2、将植物油倒入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。

3、再加入细砂糖，搅拌均匀。

4、将面粉和小苏打粉混合筛入，用橡胶刮刀翻拌几下，加入核桃碎，稍微搅拌成团，直到看不见干粉即可。

5、取25克小面团稍微揉成团，将小面团用掌心压扁至饼边缘自然开裂状，铺满烤盘，中间留一些间隙。

6、烤箱200度预热，中层烤15分钟左右，烤好后取出晾凉，放入盒中密封保存即可。

要根据自家烤箱温度来调整温度和时间，并且在烤的中途要注意观察，避免酥饼上色过重，影响其口感。

3、烤箱做油酥饼的配料是啥

主料：小麦面粉380g 

辅料：油100g、糖80g、温水110g

步骤一：油皮：200g的米粉+20g油+110g温水合成面团，醒30分钟。

步骤二：80g的面粉入烤箱175度2分钟烤制。

步骤三：馅料：80g白糖+30g油+80g烤好的面粉合成馅料。

步骤四：油酥：100g面粉+50g油合成油酥

步骤五：醒好的油皮。

步骤六：将油皮擀开，包入油酥。

步骤七：捏合成团。

步骤八：再将面团轻轻的擀开。

步骤九：分成均等小剂子。

步骤十：将小剂子切面捏合，擀成圆形，包入馅料。

步骤十一：轻轻的擀成圆饼状。

步骤十二：放入烤盘。

步骤十三：刷上一次蛋液，再撒上适量白芝麻。

步骤十四：入烤箱175度18分钟烤制。

4、油酥烧饼到底怎么做的?关键步骤是哪些呢?

油酥烧饼到底怎么做的？关键步骤是哪些呢？大饼色泽金黄，焦黄内嫩，内外烘烤酥透，层多松脆，饺子馅鲜美，甜馅松脆鲜美，马上就风闻近远，变成唐山地区独具特色的风味美食,下边教你制做可口的大饼。

一、油酥烧饼主料：中筋面粉200克即发酵母粉2.4克白砂糖24克盐4克婴儿奶粉4克蛋10克水104克无盐黄油20克辅材：安佳块状无盐黄油100克制作工艺：

将面团原材料放在一起搓成有比较好的可塑性，摊成大面积放冰箱冷冻半小时，擀成比较大的方形，块状无盐黄油擀成小一点方形，要跟面团的软硬度类似将面团四周的凉皮包囊无盐黄油片，收边捏住擀成长方型从上下1/3处向正中间折进行第一次三折

反复上边3、4、5的姿势，进行第二次三折这时候能够放进冷藏室后擀改成长方型片状，大约四厘米上下提前准备切完的方形面皮，培根肉两块面皮上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入电烤箱200度烤15min上下

二、豆馅大饼主料：面粉1500克酵面150克辅材：赤小豆、白砂糖各400克，猪板油芝麻各150克玫瑰花酱、香料、食用盐各适量制作工艺：将赤小豆炖烂去皮擦成细泥，添加白砂糖、玫瑰花酱、香料翻拌成馅

面粉用720克温开水和匀，添加酵面搓成面团，饧发后添加适量烧碱溶液揉匀，略饧酵面团揉成1cm大小的条形，摘成每一个50克的面剂，逐一按成正中间稍厚、边沿稍薄的圆皮，右手托皮，左手挑馅，收严口呈馍馍状，再擀成直径大约6.5cm的饼形，之后将每4个饼形摞在一起待用

取少量面粉放水合成稀糊，将摞在一起的4个饼形滚上一层稀糊，沾到一层芝麻既成大饼生胚烧烤箱烧开，把生胚放进烘烤盘，烤约3min，见饼呈金黄色虎皮鹦鹉色时即熟

三、萝卜条大饼主料：面粉250g酵母菌5g温开水120ml芝麻多个油酥饼：面粉40g色拉油20g红豆糖水：白糖一小勺开水小半碗包馅：萝卜一根虾皮1一茶匙平菇五朵姜蒜末少量盐、鸡精少量芝麻油一小勺

制作工艺：将擀面皮原材料里的面粉、酵母菌、温开水合成面团，用湿抹布盖紧醒三十分钟上下萝卜削皮擦丝，用盐腌一下，除掉过多的水分。虾皮和平菇各自泡软，清洗后切碎。将虾皮碎、平菇碎、葱末、生姜沫、盐、鸡精、芝麻油一起放进滗去水分的萝卜条中翻拌制成馅儿预留

将油酥饼的原材料搅拌匀称预留面醒之后切割成小剂，擀成牛舌状，抹上一层油酥饼，从一端翻卷，卷之后按平，再擀圆成擀面皮，包起包馅后捏拢包裹，轻轻地挤扁，光洁的一面刷红豆糖水，随后沾有芝麻，制成饼坯码在蛋糕模具上电烤箱250度加热，将饼坯烤15min上下就可以

就是先和面，然后用油酥涂抹，最后再擀成饼状，放入锅中就可以了。关键步骤就是刷油酥以及擀面的过程，这两个过程决定了能否做成油酥烧饼，也决定了烧饼的厚度。

油酥烧饼制作的过程当中，应该先加入质量的酵母粉，用温水来和面，将面性发到两倍大的时候，擀成大小均匀的剂子，再放入油酥，最后放在电饼铛中煎熟。

5、油酥饼做法

主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g

烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右

1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

2、加入蛋黄，继续打发片刻。

3、低筋面粉筛入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。

6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。

7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。

8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。